Voici quelques repas économiques de blogueurs culinaires
Les blogueurs culinaires et les auteurs de livres de cuisine affirment que la planification des repas et des recettes simples peuvent aider les cuisiniers à domicile à préparer des plats copieux et savoureux avec un budget limité – un défi de plus en plus stressant face à la hausse des prix des denrées alimentaires.
Voici leurs suggestions de repas rapides et nourrissants pour trois types de ménages : les jeunes adultes qui souhaitent des options faciles, les familles avec enfants ou d’autres mangeurs difficiles et les personnes âgées qui recherchent peut-être de plus petites portions.
JEUNES ADULTES ET AUTRES EN DÉPLACEMENT
Taylor Stinson, une rédactrice culinaire basée à Toronto qui gère son blog The Girl on Bloor depuis 2015, affirme que ses bols de préparation de repas au poulet grec sont un bon choix pour les personnes occupées « à la recherche d’un dîner facile de dernière minute ». car il se réunit en 30 minutes. Les cuisiniers peuvent remplacer les poitrines de poulet par des pois chiches ou du tofu, ce qui « le rend moins cher ».
Pour faciliter tout processus de planification de repas, Stinson dit qu’elle prépare les ingrédients à l’avance, comme hacher l’ail et hacher les légumes. La préparation des repas peut également inclure la cuisson du riz ou de la viande – comme le poulet dans sa recette suggérée – à l’avance.
« Vous êtes encore en train de vous organiser, mais cela ne prend qu’environ une heure », dit-elle. « Selon les choses que vous décidez de cuisiner, cela vous met vraiment sur la bonne voie pour commencer votre semaine. »
Stinson dit que la planification permet d’économiser de l’argent car elle permet de s’assurer qu’aucun ingrédient n’est gaspillé. Elle dit également que la préparation des ingrédients aide les cuisiniers à suivre leurs plans alimentaires à la maison, et c’est plus rapide que de s’arrêter pour emporter.
« Vous avez tous vos légumes hachés », dit-elle. « Vous jetez tout dans une poêle et le dîner est prêt. »
Shahzadi Devje, une diététicienne agréée à Toronto qui dirige depuis cinq ans son blog culinaire centré sur l’Asie du Sud Desi-licious, affirme que sa recette de pois aux yeux noirs végétaliens à la mijoteuse est idéale pour les personnes en déplacement car elle ne nécessite que 15 minutes de préparation pendant que la mijoteuse s’occupe de la cuisson.
« C’est sans effort », a-t-elle déclaré. « Vous venez de faire tremper vos haricots, de les laisser cuire dans votre mijoteuse et de terminer avec un mélange d’épices, d’oignons et d’ail à la fin. »
Pour ceux qui cherchent à économiser de l’argent sur les courses, Devje conseille d’envisager d’essayer des repas sans viande. Elle dit que les protéines végétales comme les haricots, les lentilles et les pois chiches offrent toujours un coup de pouce nutritionnel sans se ruiner.
Elle dit également que lorsqu’il s’agit d’acheter en gros ou de stocker des articles en solde, les acheteurs doivent être stratégiques dans leurs achats. Elle dit que puisque les aliments en conserve comme le saumon en conserve ont une longue durée de conservation, ce serait quelque chose de bien d’acheter en vrac.
« Les céréales, le riz et les pâtes sont votre meilleur pari », a-t-elle déclaré.
FAMILLES AVEC DES MANGEURS POINTUS
Julie Van Rosendaal, auteure de livres de cuisine, rédactrice culinaire et instructrice de cuisine basée à Calgary, affirme que les enfants sont difficiles de différentes manières, mais qu’il est courant qu’ils aiment les féculents comme les pâtes et les frites.
Elle écrit sur la nourriture depuis les années 90 et donne des cours depuis plus de 20 ans. Elle dit qu’une recette que les enfants peuvent apprécier est ses potstickers et ses boulettes. En termes d’ingrédients qui peuvent y être placés, Rosendaal suggère du porc haché car il est « super bon marché ». Elle dit également que les restes peuvent être congelés et utilisés pour un autre repas comme la soupe wonton.
La recette de dumplings et de potstickers de Julie Van Rosendaal offre une multitude d’options de garniture pour convenir aux mangeurs difficiles. (LA PRESSE CANADIENNE/HO-Julie Van Rosendaal)
Rosendaal dit que réduire ou éliminer le gaspillage alimentaire permet d’économiser de l’argent et suggère d’apprendre à cuisiner en utilisant des ingrédients déjà dans le réfrigérateur – une compétence qui peut également être transmise aux enfants.
« Lorsque vous l’abordez de cette façon, cela donne vraiment aux enfants l’habitude de réfléchir et de savoir comment utiliser ce que vous avez. »
Elle dit également qu’il est important pour leur santé à long terme d’encourager les enfants à s’impliquer dans la cuisine, car les enfants qui cuisinent mangent moins d’aliments transformés et ont une alimentation plus diversifiée.
Rosendaal, auteur de « You Are Human and You Need Cake », suggère d’emmener les enfants dans une bibliothèque et de les laisser choisir un livre de cuisine pour essayer quelque chose de nouveau.
Depuis 13 ans, Louisa Clements dirige son propre blog culinaire Living Lou de Toronto. Elle met l’accent sur des recettes fraîches et savoureuses en utilisant des techniques et des ingrédients simples. Les parents qui souhaitent cuisiner après le travail peuvent essayer ses tacos de chou-fleur rôti aux haricots noirs, qui, selon elle, fonctionnent comme un « repas de semaine rapide et facile ».
« C’est vraiment amusant pour les familles », dit-elle. « Cela permet également une interaction avec les aliments que vous pourriez avoir dans un taco. Vous pouvez le manger avec du riz si c’est quelque chose de plus facile. »
Clements suggère également la planification des repas comme moyen d’économiser de l’argent lors de vos achats. Elle dit que se rendre au magasin avec une liste évitera les dépenses excessives et le gaspillage d’ingrédients.
« Vous allez pouvoir préparer de délicieux plats », dit-elle. « De plus, les choses seront plus respectueuses du budget. »
PERSONNES ÂGÉES ET AUTRES À LA RECHERCHE DE PLUS PETITES PORTIONS
Stacie Vaughan dirige son blog culinaire, Simply Stacie, depuis 2008 à Pembroke, en Ontario. Son blog se concentre sur des recettes faciles pour les familles et fournit des raccourcis pour le processus de cuisson. Elle dit que les personnes âgées constituent une bonne partie des lecteurs de son blog et qu’elles ont tendance à lui envoyer des e-mails pour lui demander des recettes adaptées aux ménages d’une ou deux personnes.
Elle suggère à ceux qui recherchent de plus petites portions d’essayer les plats sur plaque, car les cuisiniers peuvent contrôler le nombre de portions.
« Ils peuvent couper une pomme de terre, la mettre sur une plaque à pâtisserie », dit-elle. « Peut-être une ou deux poitrines de poulet, peut-être une demi-tête de brocoli. »
Le poulet à l’érable et à la dijonnaise de Stacie Vaughan est une recette facile pour les personnes âgées, car le repas est cuit dans une seule poêle. (LA PRESSE CANADIENNE/HO-Elise Cellucci)
Le saumon est une autre bonne option protéique pour les recettes de plaques de cuisson, dit-elle, tout comme le sauté avec des lanières de steak. Elle dit que les recettes de plaques à pâtisserie sont faciles à utiliser pour les personnes âgées, car tous les ingrédients sont cuits en même temps, ce qui signifie qu’il n’est pas nécessaire de garder une trace de plusieurs choses qui cuisent en même temps.
Pour économiser de l’argent en faisant ses courses, elle suggère de consulter les circulaires et de planifier les repas en fonction des soldes.
Vaughan note qu’une autre option consiste à préparer des recettes avec de plus grandes portions et à congeler les restes pour réduire les déchets. Elle dit que les soupes, les ragoûts et les plats de pâtes se congèlent bien.
Ce rapport de La Presse canadienne a été publié pour la première fois le 22 février 2023.