La première édition canadienne du prestigieux guide Michelin sera dévoilée ce soir, avec sa liste des meilleurs restaurants de Toronto.

Les chefs apprendront si les équipes de leurs restaurants ont obtenu des étoiles Michelin, des Bib Gourmands ou d’autres distinctions.

Les fameuses une, deux et trois étoiles distinguent les restaurants dont la cuisine est exceptionnelle et reflète la personnalité du chef.

Le Bib Gourmand identifie les restaurants qui offrent une nourriture de qualité pour un bon rapport qualité-prix, tandis que l’étoile verte Michelin est attribuée aux restaurants ayant des pratiques durables. Le nouveau guide de Toronto comprendra les meilleurs choix d’hôtels.

Michelin a fait de Toronto son premier site canadien en mai, puis de Vancouver en juillet.

Nommés d’après une entreprise de pneus, les guides ont été publiés pour la première fois en France au début du 20e siècle pour encourager les ventes de pneus en offrant des conseils aux automobilistes et aux voyageurs français.

Il s’agissait notamment de conseils sur la façon de changer un pneu, de savoir où trouver de l’essence et où manger ou s’abriter pour la nuit. Le guide est maintenant disponible dans 39 pays du monde.

Michelin affirme que les inspecteurs anonymes paient la nourriture et n’évaluent que la qualité de la cuisine. Les critères utilisés comprennent la qualité du produit, la maîtrise des saveurs et des techniques de cuisson, l’harmonie et l’équilibre des saveurs, la personnalité du chef qui se reflète dans la cuisine, et la cohérence dans le temps et dans le menu.

« Ces critères garantissent une sélection cohérente afin qu’un restaurant étoilé ait la même valeur, qu’il se trouve à Paris, New York ou Tokyo », explique Michelin dans un communiqué.

Ce reportage de la Presse Canadienne a été publié pour la première fois le 13 septembre 2022.