KFC va mettre des pattes de poulet au menu en Chine
Pendant des années, les clients de KFC en Chine se sont demandés pourquoi la chaîne ne vendait pas de pattes de poulet, qui sont un mets délicat dans le pays.
Aujourd’hui, « je peux dire que pour cette année et pour 2022, nous vendons enfin des pattes de poulet », a déclaré Joey Wat, PDG de Yum China, dans une interview accordée lundi à CNN Business.
La raison de ce changement est une raison à laquelle les clients ne s’attendaient peut-être pas : les prix élevés du pétrole.
Wat a déclaré que cet ajout s’inscrivait dans le cadre d’un effort plus large de la chaîne visant à accroître l’efficacité et à utiliser davantage ses ingrédients, ce qui a également permis à KFC d’introduire des offres telles que les pointes d’ailes de poulet dans son menu.
La flambée des prix du pétrole et des denrées alimentaires a considérablement augmenté les coûts pour les entreprises.
« Nous essayons d’absorber cette augmentation du prix des produits de base, en utilisant pleinement le poulet « , a déclaré Wat en riant. Cela signifie utiliser chaque partie du poulet, « sauf la plume, je suppose ».
Yum China sort de ce que Wat appelle le trimestre le plus difficile de son histoire. L’entreprise basée à Shanghai possède les chaînes KFC, Pizza Hut et Taco Bell en Chine, où les récentes fermetures de Covid-19 ont touché des centaines de millions de personnes, dont beaucoup sont restées à la maison pendant des semaines.
D’avril à juin, Yum China a déclaré que les ventes des établissements ouverts depuis au moins un an ont chuté de 16 % par rapport à la même période l’année précédente.
Cela aurait pu être pire. Bien que » le deuxième trimestre ait été le plus difficile à ce jour « , indique M. Wat, la baisse du trafic piétonnier a été compensée par une plus forte demande de livraisons, qui ont augmenté d’environ 8 % pour KFC et Pizza Hut en glissement annuel.
Pourtant, la société a dû s’adapter. Au cours du deuxième trimestre, elle a réduit ses dépenses de marketing et de publicité, a demandé aux propriétaires de réduire leurs loyers et a exhorté ses restaurants à tirer le meilleur parti de ce qu’ils avaient.
Malgré les vents contraires, Wat a promis d’éviter les licenciements cette année.
« Nous allons examiner toutes les possibilités de réduction des coûts, à l’exception des licenciements », a-t-elle déclaré. « Nous avons 450.000 employés, et 450.000 familles dont nous devons nous occuper ».
Wat a déclaré qu’elle était déterminée à maintenir un « filet de sécurité » pour son personnel, ajoutant que l’entreprise ne retenait pas non plus l’ouverture de magasins.
Plus tôt cette année, Yum China a fixé un objectif d’ouverture de 1 000 à 1 200 nouveaux magasins jusqu’en 2022, et elle reste engagée dans ce plan, a-t-elle déclaré.
Contrairement à d’autres chaînes de restaurants, la société s’est également abstenue d’augmenter les prix des repas. Au lieu de cela, elle a décidé d’aller dans l’autre sens : essayer d’attirer plus de clients avec de meilleures offres.
Chez Pizza Hut, par exemple, le buffet a été récemment réintroduit, ainsi qu’une promotion offrant des réductions pour les achats importants. « Le rapport qualité-prix a une bonne résonance auprès des clients dans les circonstances actuelles », a déclaré Wat aux analystes vendredi.