Interdiction du foie gras : Une cour d’appel confirme la limite californienne
Les Californiens peuvent acheter du foie gras produit en dehors de l’État malgré l’interdiction de la Californie sur ce mets délicat, a décidé vendredi une cour d’appel fédérale.
La Ninth U.S. Circuit Court of Appeals a confirmé la décision d’un tribunal de première instance de 2020 selon laquelle les Californiens peuvent commander du foie gras à des producteurs hors de l’État et le faire envoyer par un service de livraison tiers.
La décision ne s’applique qu’aux personnes qui achètent du foie gras pour une consommation individuelle. La loi de 2012 interdit toujours la production de foie gras en Californie, tandis que les restaurants et les détaillants n’ont pas le droit de le vendre ou de le donner.
Le foie gras est fabriqué à partir des foies hypertrophiés de canards et d’oies gavés. La Humane Society et d’autres groupes ont soutenu la loi californienne, arguant que le processus constituait une cruauté envers les animaux.
Les producteurs ont fait valoir que le processus de gavage imitait ce qui se passe dans la nature, lorsque les canards et les oies mangent trop pour emmagasiner des nutriments supplémentaires en vue de leur longue migration annuelle.
La loi a été contestée par les producteurs, notamment par la société Hudson Valley Foie Gras, basée à New York, qui a déclaré avoir perdu près d’un tiers de ses ventes totales lorsque l’interdiction est entrée en vigueur.
Ils ont fait valoir que la loi de l’État est en contradiction avec le commerce interétatique et les réglementations alimentaires fédérales qui autorisent le gavage pour la production de foie gras.
Dans une décision de 3-0, le panel d’appel a confirmé la décision précédente mais a rejeté les efforts visant à annuler l’ensemble de la loi.
Ralph Henry, un avocat de la Humane Society, a déclaré au San Francisco Chronicle que la décision n’affaiblissait pas significativement la loi.
« Seule une forme étroite de transaction – une vente par des vendeurs en dehors de l’État, l’expédition à des consommateurs finaux dans l’État – est encore autorisée », a-t-il déclaré dans un courriel.
Les avocats des producteurs ont déclaré qu’ils demanderaient à la cour d’appel une nouvelle audience devant un large panel.
Le chef Sean Chaney a déclaré au Chronicle que, bien qu’il considère la loi inconstitutionnelle, « je suis également heureux que 40 millions de Californiens puissent continuer à profiter des produits à base de foie gras qu’ils achètent en ligne, et j’espère pouvoir le cuisiner pour eux bientôt à nouveau ».