Recette de dessert de la Colombie-Britannique : Tarte à la citrouille de l’Action de grâce avec crème Chantilly de Railtown Catering.
Si vous vous préparez à faire une tarte à la citrouille pour l’Action de grâces, ou pendant l’automne, pensez à cette version du restaurant de Vancouver. Railtown Catering.
Cette tarte regorge des saveurs de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle, et peut également être agrémentée de noix de pécan caramélisées.
(Pour ceux qui préfèrent laisser aux experts le soin de la préparer, cette tarte fait partie des forfaits repas de Thanksgiving de Railtown Catering qui peuvent être commandés. en ligne.)
Croûte
1 ½ tasse de farine tout usage
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1/2 tasse de beurre, coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe d’eau
Tamisez la farine, ajoutez le sel et le sucre dans un grand bol.
Pincez le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’il soit réduit en morceaux de la taille d’un pois.
Ajoutez l’eau et commencez à mélanger.
Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Fariner légèrement une surface, abaisser la pâte et la placer dans un moule à tarte de 9 pouces.
Garniture au potiron
1/2 tasse de crème fouettée
1/2 tasse de lait entier
1/2 tasse de sucre brun
1 ¼ cuillère à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de cannelle
1/2 c. à café de gingembre moulu
1/2 c. à café de clou de girofle
1/2 c. à café de noix de muscade moulue
2 ½ œufs entiers
1 tasse de purée de citrouille
Fouetter tous les ingrédients ensemble et verser dans la coquille.
Faire cuire au four à 350 F (environ 175 C) pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le centre soit ferme et qu’un couteau en ressorte propre.
Pendant le refroidissement, préparez la crème Chantilly pour la garniture.
Crème Chantilly
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Mélangez tous les ingrédients.
Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit souple et ondulante.
Déposer sur une tarte au potiron à température ambiante.