Mi Mary’s, la maison des nouilles chinoises lamian tirées à la main, mise en vente dans le quartier de Kitsilano à Vancouver.
Contrairement au ramen japonais et au pho vietnamien, les endroits qui servent des nouilles chinoises tirées à la main ne sont pas aussi omniprésents à Vancouver.
Connues sous le nom de lamian, les nouilles étirées à la main sont réputées avoir une texture soyeuse et moelleuse.
Jean Seguin, courtier en restaurants, observe qu’il n’y a que quelques endroits à Vancouver où les nouilles chinoises sont faites à la main.
« Peu d’entre eux tirent les nouilles à la main », a déclaré M. Seguin à l’AFP. Straight.
Il y avait un tel endroit à Kitsilano, le Mi Mary’s Noodle and Liquor Bar.
Cependant, l’établissement du 3188 Macdonald Street a fermé en décembre 2020.
Désormais, les actifs et le commerce du restaurant de 903 pieds carrés sont à vendre.
» Les vendeurs veulent passer à autre chose « , a déclaré M. Seguin.
Les propriétaires ont engagé l’agence Restaurant Business Broker de Seguin pour commercialiser l’entreprise au prix de 149 000 $.
L’endroit est situé à l’angle nord-est de la rue Macdonald et de la 16e rue Ouest.th Avenue.
Sur son site web toujours en activité, le Mi Mary’s Noodle and Liquor Bar raconte une histoire intéressante sur ses nouilles lamian.
« Les origines de notre plat de nouilles lamian remontent à la dynastie Tang, il y a plus de mille ans », commence le compte.
« L’histoire raconte, poursuit le récit, qu’un jour d’hiver pluvieux, l’empereur de Chine, Tang Taizong, était malade et blessé après une grande bataille, et qu’il cherchait un abri et un remède pour ses maux. »
Dans un petit village du Henan, l’empereur reçut un bol de Lamian chaud et fumant. Le lendemain, l’empereur avait récupéré, et il aimait tellement ce plat qu’il a fait ramener la recette dans les cuisines impériales ! »
« Une vieille histoire sans doute », poursuit l’histoire, « mais le message est tout aussi vrai aujourd’hui ».
« Le Lamian, copieux et chaleureux, est le complément parfait du temps humide de Vancouver, et nos recettes faites maison avec des ingrédients naturels et sains sont excellentes pour vous. Venez nous rejoindre, et prenez part à cette ancienne tradition ! »
Le Mi Mary’s Noodle and Liquor Bar servait autrefois quatre types de plats de lamian.
Il y avait les « Soup Lamian », qui sont « des nouilles plates et larges étirées à la main dans une soupe chaude faite à la main ».
Un autre était le « YoPo Lamian » ou nouilles plates et larges étirées à la main « servies sèches ».
Puis il y avait les « Clay Pot Lamian », qui étaient « des nouilles plates et larges, cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres et servies dans un pot en terre cuite bouillant ».
Enfin, le « Latiao », une « variante ronde et épaisse de nouilles faites à la main, servie sèche ».
Les saveurs des plats se déclinent en agneau, bœuf, poulet, porc, fruits de mer, œuf et tomate, ou légumes.
Servis immédiatement après avoir été tirés à la main, les plats lamian sont connus pour leur fraîcheur.
Le site Straight a envoyé une demande de commentaire à l’adresse e-mail du restaurant. Aucune réponse n’a été reçue à ce jour.
Un client, qui a écrit une critique en ligne en 2015, se souvient que le restaurant était autrefois italien. Il s’appelait Mi Mary’s Trattoria.