Les ventes de bières québécoises en baisse en 2022
Les restaurants sont ouverts à pleine capacité, les masques sont retirés et les robinets sont ouverts, mais les ventes de bière au Québec sont en baisse en 2022.
Selon un rapport de Bière Canada, la pénurie de main-d’œuvre entraînant des heures limitées, l’inflation augmentant les coûts de transport et des matières premières, ainsi que l’augmentation des boissons gazeuses et autres boissons ont contribué à une baisse de 13,3 % des ventes de bière dans la province.
De plus, les ventes sont en baisse car de nouveaux pubs de brasseries artisanales continuent d’ouvrir, ce qui signifie que le marché déjà exigu sera encore plus serré.
« L’inflation a touché à peu près toutes les sphères de l’économie », a déclaré Renaud Gouin, copropriétaire de la brasserie artisanale Avant-Garde. « De notre côté, les frais de transport pour la distribution de la bière ou même des céréales et du houblon et tout cela ont certainement eu une incidence considérable sur nos coûts. »
M. Gouin a déclaré qu’il n’aurait peut-être pas d’autre choix que d’augmenter les prix de quelques cents alors que les prix des céréales au cours des six derniers mois étaient en hausse, ce qui se traduirait par des marges plus serrées.
De plus, les taxes fédérales et provinciales sur la bière sont fondées sur l’indice des prix à la consommation, qui mesure la variation des prix en comparant le coût d’un panier fixe de biens et de services au fil du temps.
Sylvain Charlebois, directeur principal du laboratoire d’analyse agroalimentaire de l’Université Dalhousie, a expliqué que l’inflation affecte les taxes sur la bière et entraînera une forte augmentation des coûts au cours de la prochaine année.
« Le gouvernement fédéral a une formule d’imposition indexée depuis 2017, et celle-ci est basée sur l’IPC », a-t-il déclaré, notant qu’il se situe généralement entre 1,5 et 2,5%.
Avec l’inflation, ce nombre devrait être beaucoup plus élevé en 2023.
« Ils envisagent entre 6,5 et 7,5%, ce qui rendra la bière moins abordable l’année prochaine, à partir d’avril », a-t-il déclaré. « Cela ne va certainement pas du tout aider les ventes de bière. »
Ces pressions sur l’industrie de la bière surviennent alors qu’elle continue de se développer au Québec.
« C’est un marché très concurrentiel en ce moment », a déclaré Gouin. « Il est censé y avoir environ 100 permis pour des microbrasseries au Québec en attente. La plupart d’entre elles devraient ouvrir d’ici environ un an… Il y a beaucoup de nouveaux concurrents qui arrivent, et certainement, il n’y a pas assez d’espace pour tout le monde.
Charlebois a déclaré que ces brasseries artisanales entrent sur le marché à un moment moins qu’idéal, car les gens boivent différentes boissons et le font à la maison.
« Nous pensions que peut-être à cause de la fin des confinements, les gens sortent un peu plus, nous nous attendions à ce que les ventes de bière augmentent par rapport à 2021, mais elles ont en fait baissé », a déclaré Charlebois. « Les gens boivent moins de bière au restaurant. »
L’une des boissons que les gens boivent le plus à la maison est l’eau de Seltz, dont la popularité a considérablement augmenté au cours des deux dernières années.
« Cela a vraiment un impact sur l’industrie de la bière au Canada parce que les gens recherchent des choses différentes », a déclaré Charlebois. « Le marché est beaucoup plus fragmenté qu’il ne l’était il y a quelques années. »
Gouin a déclaré que certaines brasseries suivaient la tendance et pénétraient le marché de l’eau de Seltz, mais il a déclaré que l’ajout d’un produit n’était pas toujours la recette du succès.
« Il y a quelques microbrasseries qui se lancent sur ce marché – il s’est encombré très rapidement », a déclaré Gouin. « J’entends des résultats mitigés. Il y a eu une énorme croissance au cours des deux dernières années, mais je pense que cela va se stabiliser au cours de la prochaine année. »
Il a ajouté qu’Avant-Garde n’avait pas l’intention de s’étendre au-delà des bières, des cidres et des spiritueux.
PAS DE TRAVAIL SIGNIFIE PAS DE DÉJEUNER
L’une des principales raisons pour lesquelles moins de bière coule dans les verres à pinte des Québécois est que les points d’eau locaux réduisent les heures dans toute la province.
Les restaurants et les pubs ont dû examiner les niveaux de personnel ces derniers mois et décider combien de jours ils peuvent rester ouverts et pendant combien de temps.
« J’aimerais pouvoir ouvrir tous les midis, mais je ne peux le faire que deux jours », a déclaré Gouin. « Nous ne sommes ouverts que cinq jours. J’aimerais pouvoir ouvrir le dimanche, mais je n’ai pas assez de personnel en ce moment pour le faire. »
Il a déclaré que très peu de restaurants étaient ouverts pour le déjeuner avant le jeudi et que cinq jours par semaine devenaient la norme.
« Tout est fermé du lundi au mardi et même le mercredi », a déclaré Gouin.
À titre d’exemple, Kahnawake Brewing Company a annoncé lundi que sa cuisine sera temporairement fermée en raison d’un manque de personnel et fera équipe avec deux autres restaurants locaux pour se nourrir.
Avec le retour des événements en direct dans la province, les ventes de bière ont augmenté, mais encore une fois, ces robinets doivent être exploités par quelqu’un.
«La main-d’œuvre, pour fournir de la bière, pour servir de la bière, il faut des gens et c’est très difficile d’avoir des gens», a déclaré Charlebois.
Ce ne sont pas toutes de mauvaises nouvelles pour les brasseurs artisanaux de Montréal.
Gouin a déclaré que la hausse des taxes n’affectera probablement pas les petits magasins comme le sien et que la grève de Molson, en plus du fait que les gens sont impatients de sortir et de soutenir les entreprises locales, a aidé son magasin et d’autres à gagner des clients et des clients.
Cela, et il dit que la jeune génération aime sa bière artisanale.
« La jeune génération est de plus en plus encline à essayer de nouveaux produits et à ne pas privilégier les grands », a déclaré Gouin.