Les prix des denrées alimentaires augmenteront de 5 à 7 % en 2022 : rapport
Une famille moyenne de quatre personnes au Canada peut s’attendre à dépenser 966 $ de plus en nourriture en 2022 qu’en 2021.
C’est selon un nouveau rapport publié jeudi par des chercheurs de l’Université Dalhousie, de l’Université de Guelph, de l’Université de la Saskatchewan et de l’Université de la Colombie-Britannique.
Le 12e L’édition du Rapport sur les prix des aliments au Canada prévoit qu’en 2022, une famille moyenne de quatre personnes dépensera jusqu’à 14 767 $ en nourriture.
Le rapport indique que dans l’ensemble, les prix des denrées alimentaires devraient augmenter de cinq à sept pour cent en 2022, alors que le pays est aux prises avec la pandémie de COVID-19 et les problèmes de chaîne d’approvisionnement en cours.
Mais quels articles coûteront plus cher et où ? Voici de plus près ce que dit le rapport.
QUELS ALIMENTS COTERONT PLUS IMPORTANTS ?
Les auteurs du rapport ont divisé les aliments en plusieurs catégories pour déterminer quels articles coûteront plus cher et de combien.
Voici un aperçu des projections pour 2022.
- Les produits laitiers devraient coûter entre six et huit pour cent de plus.
- Le prix des produits de boulangerie devrait augmenter de cinq à sept pour cent.
- Les légumes devraient coûter cinq à sept pour cent de plus.
- Les fruits devraient coûter trois à cinq pour cent de plus.
- La viande et les fruits de mer devraient coûter jusqu’à 2% de plus.
Selon le rapport, cela coûtera également plus cher aux Canadiens de manger au restaurant, les prix dans les restaurants devant augmenter de six à huit pour cent en 2022.
« Les prix des menus dans les restaurants devraient augmenter alors que les entreprises sont confrontées à la hausse des prix des aliments, à la hausse des loyers commerciaux et aux défis du marché du travail », indique le rapport.
POURQUOI LA NOURRITURE COTERA-T-ELLE PLUS ?
Sylvain Charlebois, co-auteur du rapport, est professeur à l’Université Dalhousie et directeur scientifique à l’Agri-Food Analytics Lab.
Il a dit que bien que la situation soit compliquée, il y a trois facteurs principaux qui font augmenter les prix des denrées alimentaires.
Premièrement, a déclaré Charlebois, le processus des produits de base augmente.
« Cela rend vraiment tout plus cher dans le secteur agroalimentaire », a-t-il déclaré lors d’une entrevue téléphonique avec CTVNews.ca. « Y compris l’alimentation du bétail, la fabrication de nourriture, la transformation, etc. »
Le deuxième facteur, a-t-il dit, est le travail.
« Nous constatons de plus en plus le fait que les salaires augmentent – ce qui est formidable », a-t-il déclaré. « Mais dans un environnement à volume élevé et à faible marge, vous devez effectuer des ajustements avec les prix. »
Le troisième facteur d’augmentation des prix est la logistique, a expliqué Charlebois.
« Le transport coûte plus cher », a-t-il déclaré. « Et donc certains produits sont plus touchés que d’autres. »
Les auteurs du rapport disent qu’ils s’attendent à ce que « des problèmes persistants importants aient un impact sur les chaînes d’approvisionnement alimentaire mondiales » en 2022.
« Avec un accès limité à certains ingrédients et des coûts d’intrants plus élevés, nous prévoyons moins de choix car les transformateurs et les fabricants d’aliments consolideront leur portefeuille de marques », indique le rapport.
Il y aura également moins de choix de menus et des prix de menu plus élevés dans les restaurants.
« Nous continuerons de ressentir les effets des perturbations en cours de la chaîne d’approvisionnement en raison de COVID-19, des défis du marché du travail et de la forte inflation en 2022 », indique le rapport. « Les entreprises peuvent subir des frais d’expédition internationaux élevés et des étagères vides en conséquence. »
UNE TENDANCE CONTINUE
Charlebois a déclaré que les augmentations des prix des aliments sont une tendance à laquelle les Canadiens devront s’habituer.
« En fait, je pense que les prix plus élevés sont là pour rester », a-t-il déclaré. « Et nous allons devoir nous habituer à des factures alimentaires plus élevées. »
Cependant, Charlebois a déclaré qu’il existe des moyens d’économiser à l’épicerie.
Il a dit que si les consommateurs sont flexibles et « alphabétisés en alimentation », ils peuvent trouver de bonnes affaires pour leur nourriture.
Charlebois a déclaré que si les consommateurs sont prêts à changer de marque ou à acheter dans plusieurs magasins, ils peuvent économiser de l’argent à la caisse.
« Si vous êtes très précis, vous ne modifiez pas vos attentes, [and] vous êtes très difficile – bien sûr, vous allez payer plus », a-t-il déclaré.
CHANGEMENT CLIMATIQUE ET PRIX DES ALIMENTS
Les auteurs du rapport affirment que le changement climatique a également un impact sur les prix des denrées alimentaires.
« En 2022, nous pouvons anticiper les effets persistants de la crise climatique persistante et les effets météorologiques défavorables sur les prix des denrées alimentaires », indique le rapport.
Les auteurs affirment que les incendies de forêt, la chaleur et la sécheresse record, les inondations et les fronts froids « deviennent de plus en plus courants et affectent les prix des denrées alimentaires d’année en année ».
« Pour certaines catégories d’aliments qui ont subi l’impact des intempéries en 2021, nous pourrions encore assister à une augmentation des coûts en raison des achats à terme dans la chaîne, par exemple la viande et les céréales », indique le rapport.
O LA NOURRITURE COTERA-T-ELLE PLUS ?
Selon le rapport, les prix des aliments varieront à travers le pays.
Le rapport prévoit que certaines provinces – l’Alberta, la Colombie-Britannique, Terre-Neuve-et-Labrador, l’Ontario et la Saskatchewan – connaîtront toutes des augmentations des prix des aliments supérieures à la moyenne.
D’autres provinces, comme le Manitoba, le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse, l’Île-du-Prince-Édouard et le Québec, devraient connaître des augmentations de prix des aliments inférieures à la moyenne.
INSÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Les auteurs du rapport préviennent qu’en 2022, l’insécurité alimentaire sera « un gros problème alors que les Canadiens sont aux prises avec la hausse des prix ».
« Il y aura probablement plus de demande et de dépendance vis-à-vis des programmes alimentaires ou des banques alimentaires si les revenus n’augmentent pas pour répondre aux dépenses alimentaires et à d’autres besoins de base », indique le rapport.
Les auteurs ont déclaré que les organisations qui fournissent de l’aide aux personnes en situation d’insécurité alimentaire pourraient avoir des difficultés à « répondre à une demande accrue et à des dépenses alimentaires croissantes tout en fonctionnant avec un financement et des budgets stagnants ».
Charlebois a déclaré que le principal problème est l’abordabilité des aliments.
« En 2020, le Canada se classait au 18e rang mondial en ce qui concerne l’abordabilité des aliments, selon les Nations Unies », a-t-il déclaré. « Nous ne sommes donc pas les premiers, mais nous ne sommes pas non plus 100 et 50. »
Cependant, en 2021, le Canada se classait 24e sur cette liste.
« Et si vous me demandez en 2022, nous allons probablement baisser encore plus dans le classement », a déclaré Charlebois. « Et c’est une préoccupation – ce qui signifie que les salaires n’augmentent pas [and] certaines personnes sont laissées pour compte. C’est la plus grande préoccupation.