Le dernier héritage de la fumée des feux de forêt au Canada? Le nouvel accord bière-burger du Wisconsin
Un autre phénomène parfumé et brumeux fait tourner les têtes aux États-Unis – mais cette fois, les amateurs de bière au Canada seront heureux de porter le blâme.
C’est l’une des dernières offres IPA de G-Five Brewing Company à Beloit, une communauté du sud du Wisconsin d’environ 36 500 personnes à une heure de route au sud-ouest de Milwaukee, une ville synonyme de mousse.
« Blâmer le Canada » – comment l’appelleraient-ils autrement ? — est une bière blonde indienne facile à boire inspirée par le ciel enfumé qui sévissait dans une grande partie des États du Midwest et du nord-est des États-Unis au début de l’été.
C’était le produit d’une collaboration avec d’autres brasseurs du Wisconsin, Rocky Reef, un partenariat qui s’est réuni à la mi-juin lorsque la fumée des incendies de forêt était à son pire, a déclaré Tim Goers, brasseur en chef de G-Five.
« Lorsque vous avez une entreprise cyclique comme celle-là, vous ne voulez pas que vos clients soient à l’extérieur à cause de la qualité de l’air, donc cela nuit un peu aux affaires », a déclaré Goers.
Naturellement, c’est à ce moment-là que la conversation s’est tournée vers « South Park: The Movie » de 1999 et ce numéro de chanson et de danse désormais hymne, « Blame Canada » – un riff sur le penchant ironique de l’émission pour se moquer des Canadiens .
« Nous allions nous y tenir pendant une semaine, mais c’est juste un coup de chance que la brume de feu de forêt soit revenue », a-t-il déclaré.
« Nous sommes arrivés au point où lorsque nous avons mis cette bière en fût, c’était assez horrible à l’extérieur. Nous étions, comme, ‘C’est trop fortuit – nous ne pouvons pas conserver cette bière.’ Alors nous l’avons publié. »
C’est alors qu’il s’est propagé comme la traînée de poudre proverbiale.
Sur les 12 options disponibles, « c’est notre troisième best-seller en ce moment, et il n’a même pas eu un mois complet de ventes ».
Même l’étiquette sur la canette est celle que de nombreux Canadiens pourraient adopter – une silhouette rouge de la ligne d’horizon familière de Toronto en flammes, avec une chaîne de montagnes enfumées et l’emblème de la feuille d’érable blanche en arrière-plan.
Si la bière seule ne suffit pas, les clients de la terrasse peuvent l’associer au dernier burger de la semaine de G-Five, « Canadian Wildfire », un burger de faux-filet moulu à base de sirop d’érable épicé, du bacon de dos, des jalapenos et du fromage pepper jack.
« Si vous avez une IPA ou une bière plus houblonnée – les nôtres ne sont pas, comme, follement houblonnées – cela aidera à couper une partie du piquant du hamburger. Donc, ils ont fini par se marier très bien ensemble. »
Une grande partie des États-Unis bénéficie désormais d’un sursis à cause de la fumée, bien qu’il existe encore des problèmes de qualité de l’air dans les États du nord, notamment le Montana, le Dakota du Nord, le Minnesota et certaines parties du nord du Wisconsin, selon les données de l’Environmental Protection Agency.
Au lieu de cela, la plupart des Américains seront confrontés cette semaine à une redoutable vague de chaleur qui frappe déjà une grande partie du sud des États-Unis, avec des records qui devraient atteindre 49 ° C par endroits.
Et Goers a déclaré qu’il était bien conscient que la saison des incendies de forêt des deux côtés de la frontière ne faisait que commencer.
« C’est une chose ironique et amusante pour nous en tant que brasserie, mais en tant que nation et pour les gens qui la traversent, c’est assez horrible », a-t-il déclaré.
« C’est un peu triste pour moi – j’ai beaucoup d’empathie (et) de sympathie pour ce qui se passe … c’est le 14 juillet, et généralement la saison sèche n’a même pas commencé. »
G-Five s’approvisionnait en partie en orge brassicole auprès de Maker’s Malt, un producteur spécialisé près de Saskatoon qui s’adresse spécifiquement à l’industrie de la bière artisanale. Mais entre la pandémie de COVID-19, les problèmes d’expédition et les récentes sécheresses, la brasserie a été contrainte de passer à un fournisseur plus proche de chez elle.
« Ça fait mal à voir », a-t-il dit. « Maintenant, est-ce que ça nous fait mal de brasser de la bière ? Non. Mais, tu sais, ce n’est pas tout ce qui entoure ma vie. »
En attendant, Goers a déclaré qu’en espérant que les incendies de forêt ne se propagent pas aussi mal qu’ils l’ont fait le mois dernier, G-Five gardera la recette « Blame Canada » à portée de main et l’éclatera à nouveau si les circonstances changent.
« Je ne suis pas le plus grand connaisseur de » South Park « – j’ai peut-être regardé quelques (épisodes) au lycée juste pour avoir quelque chose à dire avec mes amis », a déclaré Goers.
Mais si un brasseur artisanal canadien voulait relancer la balle avec une offre saisonnière acidulée appelée « Team America: World Police », par exemple, il serait tout à fait d’accord.
« Ce serait hilarant. »
Ce rapport de La Presse canadienne a été publié pour la première fois le 15 juillet 2023.