La pénurie de Sriracha pourrait faire grimper les prix
Après que les producteurs de Sriracha ont averti dans un communiqué qu’une pénurie de leur produit était « sans précédent », un restaurant de l’Alberta s’inquiète de la réaction des clients qui ne pourront plus se procurer leur sauce épicée préférée.
« C’est mélangé avec le pho, vous savez ? C’est vraiment bon quand on y mélange la Sriracha « , a déclaré Rose Tan, gérante du Phobulous Vietnamese Restaurant à Edmonton.
« Tous les restaurants vietnamiens ont de la Sriracha. (…) Si ça doit être à long terme, ce ne sera pas bon pour l’entreprise. «
Huy Fong Foods, l’un des plus grands producteurs mondiaux de la sauce piquante asiatique, attribue la pénurie aux sécheresses au Mexique et dans le sud-ouest des États-Unis, qui ont provoqué une mauvaise récolte du piment utilisé dans la Sriracha. La société a déclaré qu’elle a été contrainte d’arrêter la production de la sauce piquante populaire et que les commandes de Sriracha passées après la mi-avril ne seront pas honorées avant septembre.
« Nous pouvons confirmer qu’il y a une pénurie sans précédent de nos produits », a déclaré l’entreprise dans une déclaration à CTV National News.
Huy Fong Foods a déclaré qu’elle espérait qu’une meilleure récolte de chili à l’automne aiderait à relancer la production, mais comme pour de nombreux produits alimentaires ces jours-ci, un approvisionnement insuffisant pourrait signifier une augmentation des prix .
Les experts disent que l’impact imprévisible du changement climatique signifie que les pénuries inattendues de produits comme la Sriracha pourraient continuer à se produire avec d’autres produits.
« Cela fait partie d’un problème plus important qui commence à devenir une réalité beaucoup plus grande pour la plupart des gens », a déclaré Ellen Goddard, économiste agricole à l’Université de l’Alberta, à CTV National News.
Les faibles rendements de graines de moutarde jusqu’à présent cette année devraient également entraîner une pénurie de ce condiment populaire pour hamburgers et hot-dogs.
En attendant, Mme Tan dit qu’elle a un plan pour faire des réserves avant que la sauce rouge ne devienne encore plus difficile à trouver.
« Nous devons en commander davantage, car les clients aiment la Sriracha », a-t-elle déclaré.
Tan a déclaré que le restaurant stocke de la Sriracha et espère que l’approvisionnement durera pendant la pénurie, mais elle a également déclaré avoir un plan de secours.
« Au cas où [of] pas de Sriracha, je vais faire ma propre sauce chili, » dit-elle. « … Parce que les clients aiment le piquant. »