Un peu plus d’une douzaine de restaurants de Toronto sont désormais étoilés, ce qui fait de ces établissements les premiers du pays à rejoindre le prestigieux classement des destinations culinaires mondiales.

À Toronto, le coût moyen d’un repas figurant sur la liste Michelin était de 262 dollars, le prix le plus élevé étant de 680 dollars au Sushi Masaki Saito. Le coût moyen a été calculé sur la base des chiffres en dollars figurant dans le guide.

Sushi Masaki Saito est le seul restaurant de Toronto à avoir obtenu deux étoiles, tandis que 12 restaurants ont reçu une étoile, définie par Michelin comme une cuisine de haute qualité qui mérite un arrêt.

Le classement Michelin le plus élevé possible est celui des trois étoiles, que seuls 137 restaurants dans le monde ont obtenu. Selon Michelin, ces restaurants valent la peine de planifier un voyage entier rien que pour les visiter.

Sur les 13 restaurants étoilés de Toronto, la plupart amassent de gros chèques, sont dirigés par des chefs masculins, servent une cuisine japonaise ou eurocentrique et sont situés dans le centre de Toronto – ce qui correspond aux critiques du guide dans d’autres villes.

Dans le passé, Michelin a été critiqué pour avoir favorisé les compétences culinaires basées sur le « système de classe » et pour avoir distingué les établissements japonais et eurocentriques.

Le processus d’inspection de Michelin, qui a débuté à Toronto au printemps, est tenu au secret depuis la création de la liste en 1920.

Deux des 13 restaurants sélectionnés à Toronto ont des chefs cuisiniers qui sont des femmes – toutes deux côtoient des homologues masculins. Les postes de chefs cuisiniers sont occupés par des hommes dans tous les autres établissements.

Cinq des restaurants servent de la nourriture japonaise, le reste de la sélection culinaire étant réparti entre des établissements italiens, contemporains, français et méditerranéens, et un proposant de la nourriture mexicaine. Dix des établissements proposent des menus dégustation.

La liste ne comportait aucun restaurant chinois, jamaïcain ou thaïlandais, à côté de la longue liste d’options culinaires diverses à Toronto, ce qui était un point de discorde pour certaines personnes qui mangent et vivent dans la ville.

En ce qui concerne l’emplacement, cinq des restaurants étoilés Michelin se trouvent à Yorkville, l’un des quartiers les plus riches de la ville. Les autres restaurants se trouvent tous à l’intérieur des limites de la ville de Toronto – avec une exception à Thornhill.

Michelin affirme que « contrairement à la croyance populaire », ses guides ne concernent pas uniquement la « haute gastronomie ». En 1997, le Bib Gourmand a été créé pour refléter les restaurants « de bonne qualité et de bon rapport qualité-prix ».

Dix-sept restaurants de Toronto ont rejoint ce classement, avec un éventail plus large de prix et d’options alimentaires présentées dans des menus espagnols, de barbecue et du Moyen-Orient.