Réduire le gaspillage alimentaire et faire économiser de l’argent aux Canadiens
Partout au Canada, les gens ont du mal à payer l’épicerie, mais 2,3 millions de tonnes d’aliments comestibles sont apparemment gaspillées chaque année.
Le National Zero Waste Council, une organisation axée sur les pratiques durables en matière de déchets, affirme que 63 % des aliments que les Canadiens ont jetés jusqu’à présent cette année auraient pu être mangés. Les pratiques alimentaires gaspillées coûtent également aux Canadiens plus de 20 milliards de dollars par an, selon le conseil.
À une époque où la nourriture est plus chère que jamais en raison de l’inflation, certaines organisations tentent de résoudre ce problème en aidant les entreprises qui ont des surplus alimentaires à réduire le gaspillage tout en aidant les consommateurs à économiser de l’argent en même temps.
Voici un aperçu de la façon dont cela est réalisé.
SURPLUS ALIMENTAIRE
Too Good To Go, une organisation mondiale lancée à travers le Canada en 2021, agit comme agent de liaison entre les consommateurs et les entreprises.
Le directeur national Sam Kashani dit que la société a une application qui connecte les gens avec les restaurants, les hôtels et les magasins locaux.
«Il y a tellement d’entreprises à travers le pays qui ont des surplus de nourriture et qui n’ont peut-être pas la possibilité de faire atterrir la nourriture dans une installation de don par le biais de la logistique, ou la somme est si petite qu’en fin de compte, cela n’a tout simplement pas de sens. conduire un camion là-bas et le ramasser », a-t-il déclaré à actualitescanada.com.
Lorsqu’un consommateur ouvre l’application, il est accueilli par une carte montrant une variété d’entreprises dans sa région avec des « sacs surprises ».
Ce sont des forfaits que les entreprises ont constitués à partir des stocks excédentaires. Une variété de nourriture, selon l’entreprise, est à l’intérieur. Kashani dit que tous les sacs surprises sont vendus pour un tiers du coût estimé.
« Vous obtenez une collection de surplus de nourriture à un prix très avantageux, et pour cette raison, l’entreprise gagne, car elle récupère sa nourriture et génère des revenus supplémentaires au lieu de la jeter », a déclaré Kashani. « Le consommateur y gagne parce qu’il obtient des aliments parfaitement sains et délicieux à une fraction du prix qu’il aurait normalement payé pour cela. »
Shira McDermott, cofondatrice d’une minoterie et boulangerie de Vancouver appelée Flourist, affirme que Too Good To Go a attiré de nouveaux clients.
« C’est une belle façon pour les gens de découvrir nos produits et d’obtenir des aubaines », a-t-elle déclaré à actualitescanada.com.
Fleurist emballera des produits de boulangerie supplémentaires dans ses sacs surprises. McDermott dit que la valeur au détail des marchandises est d’environ 23 $ (le client paie environ 7 $) et qu’elles peuvent être partagées par une famille de quatre personnes.
« C’est généralement une sélection de biscuits, de pâtisseries et peut-être du pain », a-t-elle déclaré. « C’est une très bonne occasion d’essayer la pâtisserie d’un jour. »
Second Harvest est la plus grande organisation d’aliments récupérés au Canada et travaille avec des entreprises et des opérateurs logistiques pour apporter les surplus de nourriture aux Canadiens.
« Nous faisons de la logistique tierce partie dans tout le pays », a déclaré Lori Nikkel, PDG de Second Harvest, à actualitescanada.com. «Mais en plus de cela, nous examinons quels défis systémiques permettent même que cela se produise en premier lieu. Pourquoi avons-nous tant de pertes et de gaspillage alimentaires ? Et combien avons-nous?
Second Harvest a débuté en 1985 avec deux femmes de Toronto qui voulaient faire une différence dans leur communauté. Il y a environ sept ans, l’entreprise a commencé à investir dans la recherche tout en prenant de l’expansion partout au Canada et en se concentrant sur la réduction des émissions de gaz à effet de serre.
L’objectif est simple : apporter de la nourriture qui serait autrement gaspillée aux communautés et aux organisations qui peuvent l’utiliser.
Les banques alimentaires sont essentielles lorsqu’il s’agit d’accéder à la nourriture, mais Nikkel dit qu’il existe tout un autre réseau d’organisations cachées à la vue du public qui peuvent également bénéficier des aliments récupérés.
Ce sont les organisations sur lesquelles Second Harvest se concentre.
« Il y a 61 000 endroits qui fournissent de la nourriture aux personnes et aux organisations à but non lucratif à travers le pays », a-t-elle déclaré, ajoutant que ceux-ci s’ajoutent au réseau de 4 500 banques alimentaires. « Ils sont petits, de base ou de taille moyenne, mais ils sont juste négligés. »
Nikkel explique que ces organisations comprennent des centres pour personnes âgées, des refuges, des installations récréatives, des programmes de nutrition scolaire et des institutions religieuses.
« Leur objectif principal n’est pas la nourriture, mais la nourriture est ce qui rassemble les gens. Vous attirerez plus de gens parce qu’il y a de la nourriture, (alors) offrez-leur des aliments sains », a-t-elle déclaré.
SI LA NOURRITURE N’EST PAS COMESTIBLE, OÙ PEUT-ELLE ALLER ?
Grâce à des organisations comme Second Harvest et Too Good To Go, moins de nourriture est gaspillée. Mais il y a de la nourriture qui ne peut pas être donnée aux humains – pensez aux produits écrasés, au pain rassis et aux balles de maïs.
C’est là qu’interviennent des entreprises telles que Loop.
« Loop existe en tant que tiers pour s’assurer que la nourriture aille bien », a déclaré Jaime White, directeur des nouveaux projets de Loop, à actualitescanada.com.
White travaille avec des entreprises comme Second Harvest pour poursuivre le cycle des aliments récupérés. Si une entreprise a des produits excédentaires, Second Harvest prendra des aliments comestibles et les apportera à des œuvres caritatives. Loop prendra les restes de nourriture et trouvera des fermes pour le prendre.
L’entreprise a débuté lorsqu’un petit groupe d’agriculteurs de Dawson Creek, en Colombie-Britannique, a voulu s’approvisionner en aliments à bas prix pour le bétail et réduire les impacts environnementaux. Ils ont demandé à une épicerie locale si l’entreprise ferait don de ses produits restants qui ne se vendaient pas.
White dit que le magasin ne le pourrait pas en raison des problèmes de « responsabilité » auxquels il pourrait être confronté en cas de problème. C’est alors que Loop s’est concrétisé, répondant aux besoins du magasin local et aux souhaits des agriculteurs.
Wilbur, Larry et Nancy sont les trois cochons qui bénéficient de la majeure partie des citrouilles, et les avantages ne sont pas à redire. (Carla Shynkaruk/CTV Saskatoon)
Wilbur, Larry et Nancy sont les trois cochons qui bénéficient de la majeure partie des citrouilles, et les avantages ne sont pas à redire. (Carla Shynkaruk/CTV Saskatoon)
Loop s’est depuis développé à travers le pays et s’associe à des entreprises avec des fermes pour éliminer le gaspillage alimentaire.
White dit que les coûts de l’entreprise sont moins chers que le ramassage des ordures et que ses services permettent de moins gaspiller de nourriture. Il agit comme une organisation intermédiaire, dirigeant où la nourriture doit aller et éduquant les agriculteurs sur ce qu’ils peuvent nourrir les animaux.
White pense que la nourriture doit d’abord nourrir les gens et les animaux ensuite, et dit qu’il a vu l’impact que Loop peut avoir lorsqu’il s’agit de restes humains.
« Vous n’avez jamais vu un cochon plus heureux qu’un cochon dans une tarte à la citrouille », a déclaré White. « Tout a une maison à la ferme quelque part. »
QU’EST-CE QUE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ?
La quantité de déchets produits quotidiennement par les Canadiens est stupéfiante, la plupart des légumes et des fruits étant jetés. Les déchets alimentaires sont tout sous-produit d’une source comestible – par exemple, les pelures de banane, les aliments pourris ou moisis et les produits de boulangerie périmés. Le National Zero Waste Council estime que chaque jour les Canadiens jettent 130 000 têtes de laitue, 2,6 millions de pommes de terre, 650 000 miches de pain et 1 million de tasses de lait.
Selon PROOF, un rapport de l’Université de Toronto sur l’insécurité alimentaire au Canada réalisé en 2021, 15,9 % des ménages à travers le pays ont connu un certain niveau d’insécurité alimentaire à un moment donné au cours des 12 mois précédents.
« Ce taux élevé d’insécurité alimentaire des ménages a persisté au cours des trois dernières années, avec peu de changement de 2019 à 2021 », indique le rapport. « Malgré le suivi systématique de l’insécurité alimentaire depuis 2005, ce problème ne s’est pas amélioré. »
En réponse aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement liées à la pandémie et au nombre croissant de personnes souffrant de la faim, le gouvernement canadien a lancé le programme de récupération des surplus alimentaires. Il a accordé 50 millions de dollars en financement ponctuel à plusieurs organisations de récupération d’aliments comme Second Harvest, qui a reçu 11 millions de dollars de l’initiative. Nikkel dit que le programme a eu un impact, aidant les producteurs, les communautés et les initiatives environnementales.
« Actuellement, il n’est pas prévu de poursuivre le programme de récupération des aliments excédentaires », a déclaré un porte-parole d’Agriculture et Agroalimentaire Canada. « Dans le cadre du programme de sauvetage des aliments excédentaires, plus d’un million de douzaines d’œufs et plus de 7 millions de kilogrammes d’aliments excédentaires dus aux perturbations du COVID-19 ont été redistribués aux banques alimentaires et aux organisations alimentaires communautaires. »