Manger des légumes ne protégera pas votre cœur, selon une étude, mais les critiques ne sont pas d’accord
Il a été démontré qu’une alimentation à base de plantes est très bonne pour votre cœur et votre santé globale, ainsi que pour celle de la planète. En fait, une étude récente a révélé qu’un jeune pouvait vivre 13 ans de plus en mangeant plus de légumes et de légumineuses, ainsi que des grains entiers, des fruits et des noix.
Ce qui rend les résultats d’une nouvelle analyse des régimes alimentaires de près de 400 000 adultes britanniques publiés lundi dans la revue Frontiers in Nutrition plutôt surprenants : manger des légumes, en particulier des légumes cuits, ne réduit pas votre risque de maladie cardiaque au fil du temps.
« Notre vaste étude n’a trouvé aucune preuve d’un effet protecteur de la consommation de légumes sur la survenue de maladies cardiovasculaires (MCV) », a déclaré Qi Feng, épidémiologiste au Nuffield Department of Population Health de l’Université d’Oxford, dans un communiqué.
Alors que l’étude a révélé que manger des légumes crus pouvait protéger contre les maladies cardiaques, ce n’était pas le cas des légumes cuits. Tout avantage a disparu lorsque les chercheurs ont pris en compte des facteurs liés au mode de vie tels que l’activité physique, le niveau d’éducation, le tabagisme, la consommation d’alcool, la consommation de fruits, la consommation de viande rouge et transformée et l’utilisation de suppléments minéraux et vitaminiques.
« Au lieu de cela, nos analyses montrent que l’effet apparemment protecteur de la consommation de légumes contre le risque de MCV est très probablement dû à un biais… lié aux différences de situation socio-économique et de mode de vie », a déclaré Feng.
Pas si vite, disent les critiques
Ne commencez pas encore à faire la fête, végétariens. Des experts du Royaume-Uni et des États-Unis se sont rapidement opposés à la conclusion de l’étude.
« Bien que cette étude ait révélé que manger plus de légumes n’était pas associé à un risque moindre de maladies cardiaques et circulatoires une fois que d’autres modes de vie et d’autres facteurs étaient pris en compte, cela ne signifie pas que nous devrions arrêter de manger des légumes », a déclaré Victoria Taylor, une diététiste senior à la British Heart Foundation, dans un communiqué.
« Il existe de bonnes preuves d’essais que la consommation d’aliments riches en fibres tels que les légumes, peut aider à réduire le poids et à améliorer les niveaux de facteurs de risque connus pour causer des maladies cardiaques. La présente étude observationnelle ne peut pas surmonter de telles preuves et ses conclusions peuvent être débattues puisque les auteurs peut avoir sur-ajusté les facteurs qui expliquent la faible consommation de légumes », a déclaré Naveed Sattar, professeur de médecine cardiovasculaire et métabolique à l’Université de Glasgow en Écosse, dans un communiqué.
« Les résultats ne sont pas surprenants. Choisir un seul composant et supposer qu’il suffit de l’ajouter à l’alimentation, par exemple des légumes, n’entraînera probablement pas l’effet souhaité », a déclaré Alice Lichtenstein, directrice et scientifique principale au laboratoire de nutrition cardiovasculaire de l’Université Tufts. a déclaré à CNN dans un e-mail.
« Une chose qui est devenue claire au cours de la dernière décennie est que nous ne devrions pas nous intéresser à des aliments ou à des nutriments uniques, mais plutôt à l’ensemble du régime alimentaire », a déclaré Lichtenstein, qui est également professeur Gershoff de sciences et politiques nutritionnelles à l’Université Tufts.
Seulement 5 cuillères à soupe de légumes
L’étude a utilisé les données de la UK Biobank, une étude longitudinale de près d’un demi-million d’adultes britanniques conçue pour étudier comment la génétique et l’environnement contribuent à de nombreuses maladies courantes.
On a demandé aux gens au début de l’étude combien de légumes crus et cuits ils mangeaient, puis on les a suivis pendant plus de 10 ans pour voir s’ils développaient une maladie cardiaque.
En moyenne, les participants à l’étude britannique ont déclaré manger en moyenne 5 cuillères à soupe de légumes par jour, soit seulement 71 grammes ou un tiers de tasse. Environ 2,5 cuillères à soupe étaient des légumes crus, les trois autres étaient cuits.
« C’est si peu », a déclaré le Dr Andrew Freeman, coprésident de l’American College of Cardiology. Groupe de travail sur la nutrition et le mode de vie.
Les directives alimentaires au Royaume-Uni prévoient cinq portions de fruits et légumes par jour, chaque portion pesant environ 80 grammes (1 tasse), pour un total de 5 tasses par jour.
Aux États-Unis, les directives diététiques sont plus spécifiques, recommandant à la plupart des adultes de manger au moins 1,5 à 2 tasses de fruits et 2 à 3 tasses de légumes par jour dans le cadre d’une alimentation saine. En traduisant les tasses en cuillères à soupe, une consommation saine de légumes comprendrait jusqu’à 48 cuillères à soupe de légumes par jour.
« C’est une tonne de cuillères à soupe », a déclaré Freeman. « Donc, la question est la suivante : si ces personnes dans l’étude mangeaient une si petite quantité de légumes, que mangeaient-elles d’autre et dans quelle mesure cela a-t-il confondu ces résultats ? »
Gunter Kuhnle, un professeur de nutrition à l’Université de Reading au Royaume-Uni, a également souligné l’impact des choix alimentaires alternatifs.
« Les personnes qui ne mangent pas de légumes doivent manger autre chose – et lors de l’estimation de l’effet sur la santé de la consommation de légumes, il est important de considérer ce qu’ils remplacent », a déclaré Kuhnle dans un communiqué.
« Remplacer une collation sucrée par des bâtonnets de carottes est susceptible d’améliorer la santé et d’avoir un effet bénéfique sur le risque de MCV. Ce ne serait pas le cas si on remplaçait une collation de grains entiers par des carottes », a-t-il déclaré.
Quel est le plat à emporter pour le public qui mange (et déteste) les légumes ?
« Il s’agit d’une étude très intéressante – mais qui ne devrait pas être utilisée comme justification pour arrêter de manger des légumes », a déclaré Kuhnle.
« Le meilleur conseil que nous puissions donner aux gens est de se concentrer sur l’ensemble de leur alimentation, sur les aliments à privilégier et sur ceux qu’il faut minimiser », a déclaré Lichtenstein. « En général, je pense que les données soutiennent toujours les effets bénéfiques d’un régime alimentaire riche en fruits, légumes, grains entiers, légumineuses, poisson, produits laitiers sans gras et faibles en gras et relativement faible en sucre et en sel ajoutés. »