Le café est associé à un risque de mortalité plus faible : étude
Le café, boisson terreuse et infusée de caféine, pourrait avoir plus de pouvoir que de vous réveiller le matin.
Selon une nouvelle étude publiée dans la revue Annals of Internal Medicine, le fait de boire du café sucré ou non sucré est associé à un risque de décès plus faible que le fait de ne pas boire cette boisson.
Les chercheurs ont interrogé 171 616 participants au Royaume-Uni jusqu’à cinq fois au cours d’une année sur leur mode de vie, y compris leurs habitudes de consommation de café. Les scientifiques ont ensuite consulté les certificats de décès pour voir qui était décédé en moyenne sept ans plus tard.
Les participants étaient âgés de 37 à 73 ans et ont déclaré ne pas souffrir de maladie cardiovasculaire ou de cancer au moment de l’enquête.
Les résultats ont montré que pour les personnes qui buvaient une quantité modérée de café, définie comme 1,5 à 3,5 tasses par jour, ceux qui sucraient leur café avaient un risque de décès inférieur d’environ 30% par rapport aux non-buveurs de café, selon le Dr Christina Wee, professeur associé de médecine à la Harvard Medical School, qui n’a pas participé à l’étude. Elle est également rédactrice en chef adjointe de la revue Annals of Internal Medicine.
Les buveurs de café non sucré présentaient un risque de décès inférieur de 16% à 29% par rapport aux non-buveurs de café, a-t-elle ajouté.
Les résultats ont été ajustés en fonction des facteurs sociodémographiques, du mode de vie et des facteurs cliniques afin d’éliminer leurs effets sur les résultats. Par exemple, l’équipe de recherche a posé des questions sur le niveau de tabagisme, la quantité d’activité physique, le niveau d’éducation et les habitudes alimentaires, a précisé Mme Wee.
Les ajustements effectués par les chercheurs sont limités car ils n’ont pas posé de questions sur d’autres facteurs susceptibles d’affecter les résultats, comme le niveau de revenu et la profession, a-t-elle ajouté.
FAITES ATTENTION AU SUCRE AJOUTÉ
Si vous buvez des lattes et des macchiatos au caramel bourrés de sucre, vous n’avez pas de chance.
Selon l’étude, les buveurs de café qui déclarent sucrer leur café y ajoutent en moyenne une cuillère à café.
« Si vous n’ajoutez qu’une cuillère à café de sucre à votre café, les avantages du café que nous pensons être présents ne sont pas complètement annulés par cette cuillère à café », a déclaré Wee.
Les résultats pour les personnes qui utilisaient un édulcorant artificiel dans leur café étaient moins clairs, de sorte que les chercheurs n’ont pu tirer aucune conclusion pour les personnes qui préfèrent les substituts du sucre.
« Sur la base de cette étude, les cliniciens peuvent dire à leurs patients qu’il n’est pas nécessaire pour la plupart des buveurs de café d’éliminer la boisson de leur régime alimentaire, mais qu’il faut être prudent avec les cafés de spécialité plus caloriques », a déclaré l’auteur principal de l’étude, le Dr Dan Liu dans un courriel. Elle fait partie du département d’épidémiologie de la Southern Medical University à Guangzhou, en Chine.
COMMENT LE CAFÉ AFFECTE-T-IL LE CORPS ?
Des recherches antérieures ont montré que la consommation de café pourrait protéger le cœur et aider à traiter d’autres maladies, a déclaré Liu. Elle peut également réduire le risque de problèmes de foie, selon une étude de 2021.
Le café présente également différents profils de santé, selon la façon dont il est produit, a déclaré Gunter Kuhnle, professeur de nutrition et de sciences alimentaires à l’Université de Reading au Royaume-Uni. Il n’a pas participé à l’étude.
Certains types contiennent des composés phénoliques, qui sont censés être bénéfiques, a-t-il dit.
Ces composés chimiques affectent la saveur et l’arôme du café et sont précieux car ils peuvent agir comme antioxydants et avoir des propriétés anti-inflammatoires et anti-âge.
Les deux espèces de café les plus courantes sont l’arabica et le robusta, et les recherches montrent que le café robusta a un contenu phénolique plus élevé que le café arabica.
Les grains de café verts non torréfiés contiennent des niveaux élevés de composés phénoliques, mais leur faible arôme lorsqu’ils sont infusés incite les gens à les torréfier. Selon le niveau de torréfaction, certains des composés phénoliques peuvent se décomposer.
Et selon la façon dont on le prépare, le café peut contenir des niveaux élevés de diterpènes, qui sont des composés chimiques pouvant augmenter le risque de maladie cardiovasculaire, a déclaré Kuhnle.
Le café bouilli et le café à la presse française contiennent certaines des plus grandes quantités de diterpènes, selon une étude de 2016.
Le café moka et le café expresso contenaient une quantité modérée de diterpènes, tandis que les cafés instantanés ou les cafés fabriqués par filtration en contenaient le moins.