Alors que les prix des denrées alimentaires continuent d’augmenter, les bananes sont restées abordables – pourquoi ?
Même si les prix des produits alimentaires au Canada augmentent au rythme le plus rapide depuis plus de 40 ans, les bananes restent bon marché.
Selon Statistique Canada, les prix de détail moyens des bananes en juillet 2022 sont restés relativement stables par rapport aux derniers mois. À 1,68 $ le kilogramme, la banane est l’un des rares fruits encore abordables pour de nombreux ménages.
La raison ?
La demande du marché mondial a contribué à maintenir les prix des bananes stables.
« Les bananes sont desservies par une chaîne d’approvisionnement hautement intégrée verticalement, de sorte que les agriculteurs sont soutenus par des multinationales « , a déclaré Sylvain Charlebois, directeur du laboratoire d’analyse agroalimentaire de l’Université Dalhousie, dans une interview accordée à actualitescanada.com.
Cultivées dans les pays de l’équateur comme l’Équateur, le Costa Rica et l’Asie, les bananes n’ont pas de saison de croissance fixe et prospèrent toute l’année.
Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, les chiffres de la banane dans le monde ont augmenté de façon spectaculaire depuis 2000.
Les données de l’organisation montrent que la production de bananes a augmenté à un taux annuel composé de 3,2 % entre 2000 et 2017, passant de 67 millions de tonnes à 114 millions de tonnes.
L’offre supplémentaire permet aux bananes de rester à un prix constant, alors que d’autres produits souffrent de la volatilité des marchés.
Le fruit est également un « produit d’appel », ce qui signifie qu’il sera vendu à bas prix pour inciter les consommateurs à revenir.
« Il n’a pas été touché par ce mouvement antiplastique, car la peau est très compostable « , a déclaré Mme Charlebois. Le prix des produits emballés dans du plastique, comme les baies, continuera à augmenter à mesure que le gouvernement fédéral s’attaquera aux plastiques à usage unique, a-t-il prédit.
Avec la chute de la valeur du huard et l’approche rapide de l’hiver, des articles comme les produits laitiers, les fruits et légumes hors saison et les produits de boulangerie sont en hausse.
« Nous nous attendons à ce que les produits laitiers deviennent plus chers à l’approche de l’automne », a déclaré Mme Charlebois. « Les produits, les légumes en particulier, ils sont déjà en hausse par rapport à l’année dernière ».
Le dollar canadien en deux ans par rapport au dollar américain. Si cela continue, les articles importés coûteront plus cher aux consommateurs.
L’indice des prix à la consommation en août 2022 a augmenté de 10,8 pour cent, le rythme le plus rapide depuis 1981. D’une année sur l’autre, les fruits frais ont augmenté de 13,2 pour cent, mais les bananes sont restées faibles.
Statistique Canada montre qu’en août, d’une année à l’autre, le coût des bananes a augmenté de 3 pour cent, tandis que d’autres fruits comme les pommes et les oranges ont augmenté de 11,8 pour cent et de 18,5 pour cent chacun.
Parmi les autres articles à ajouter à la liste d’épicerie, citons le tofu, qui est fabriqué localement pour le marché canadien. Ce produit à base de plantes, riche en protéines, n’a connu qu’une légère hausse au cours des 15 à 20 dernières années, selon Mme Charlebois.
La chaîne d’approvisionnement canadienne favorise la constance des prix du tofu et n’est pas souvent touchée par les fluctuations climatiques.
« Beaucoup de choses peuvent se produire avec le bétail, le cycle de production est beaucoup plus compliqué « , a déclaré M. Charlebois.
Récemment, l’augmentation des produits de boulangerie a pris Charlebois, et les consommateurs, par surprise.
Statistique Canada note que les produits de boulangerie ont augmenté de 13,6 % d’une année à l’autre, en raison de la hausse des prix du blé.
Faire des produits à partir de zéro est moins coûteux que de les acheter en magasin. Les ingrédients coûteux comme le beurre et les œufs sont l’une des raisons, selon Mme Charlebois, de la hausse du coût des pâtisseries, des pains et des wraps.
Selon l’indice des prix à la consommation, le prix de la farine a augmenté de 23,5 % en août par rapport à l’année précédente, mais le prix initial était assez bas, ce qui signifie qu’il est encore relativement abordable.
« La farine est stable », a déclaré Mme Charlebois.
Afin de maintenir les factures basses, les Canadiens ont investi dans des congélateurs pour conserver la nourriture.
NOUVELLES DONNÉES : Au cours des 12 derniers mois…
11,9% des Canadiens ont rénové leur cuisine.
23,6% ont acheté une friteuse à air pour la première fois.
7,7 % ont acheté un congélateur pour la première fois.
– Le professeur d’alimentation (@FoodProfessor) 19 septembre 2022
« Je dirais de visiter l’allée des congélateurs beaucoup plus souvent », a déclaré Charlebois. « Parce que vous pouvez réellement contrôler le flux de la chaîne d’approvisionnement, vous pouvez fondamentalement capturer toute la nutrition dont vous avez besoin à la récolte, mais vous pouvez réellement vendre votre produit à tout moment. »