Végétarien? Plus comme un planétarium – comment de petits ajustements à votre dîner peuvent aider à sauver la planète
Manger moins de viande et de produits laitiers est l’un des moyens d’avoir un impact positif sur l’avenir de la planète, comme l’ont démontré de nombreuses études sur le changement climatique.
Mais comme peut vous le dire toute personne qui conserve un abonnement à une salle de sport inutilisé, prendre une nouvelle habitude n’est pas si simple. Plutôt qu’une approche tout ou rien, cependant, le meilleur plan d’action pourrait être de faire une étape (ou un repas) à la fois.
Si vous avez déjà essayé le lundi sans viande, végétalien avant 6 heures, ou toute autre méthode non végétalienne tout le temps dans le but de réduire votre consommation de viande, vous êtes probablement sur le point de devenir un planétaire.
Planetarian Life est un site Web et une communauté en ligne fondés par l’écrivaine culinaire et consultante en communication Maggy Keet comme une façon de choisir votre propre aventure de manger à base de plantes. La stratégie flexible qu’elle expose à travers des « formules » de recettes est destinée à aider les gens à adopter un régime plus riche en plantes.
Après la naissance de son deuxième enfant en 2019, Keet était motivée à apporter des changements par la pensée du genre de monde dont ses enfants héritaient. « J’étais littéralement réveillée au milieu de la nuit avec une anxiété climatique », a-t-elle déclaré. « Je viens de mettre cette personne au monde – à quoi ressemble son avenir ? À quoi ressemble l’avenir de mon fils ? »
QUI EST UN PLANÉTARIEN ?
En tant que membre d’une famille axée sur l’alimentation, Keet a grandi avec une connaissance directe du développement et des tests de recettes. Sa mère, Pam Anderson, est une auteure chevronnée de livres de cuisine et organisatrice d’événements.
Ensemble, elle et Keet ont collaboré sur des projets au fil des ans, tels que le blog et le livre « Three Many Cooks » et la conférence de presse culinaire The Big Potluck.
Keet a lancé les graines de Planetarian Life sur la base de ses expériences avec Meatless Monday, mais avec moins de restrictions et un sens plus large du but. « Il y a le végétarisme et le véganisme, mais ces choses ne décrivent pas mon pourquoi », a-t-elle déclaré. « Je mange de cette façon pour la planète. »
C’est la définition la plus basique de qui est un planétaire, selon Keet : quelqu’un qui change sa façon de manger et de vivre pour le bien de la Terre.
« Je veux que ce soit une définition très inclusive », a-t-elle expliqué. « C’est intentionnellement vague, au lieu de parler spécifiquement de réduire la consommation de viande et de produits laitiers – certaines personnes ne vont pas abandonner le fromage quoi qu’il arrive. » Comme Keet le note dans l’énoncé de mission de Planetarian Life : « Il n’y a pas de bien ou de mal, pas de jugement et pas de « bons » ou « mauvais » aliments. (Ce n’est pas un régime !) »
L’APPROCHE PLANÉTARIENNE
Keet reconnaît qu’« il y a un obstacle à franchir » pour aider les cuisiniers réguliers à changer de point de vue et à naviguer dans la logistique pour préparer les repas tous les jours. « Le défi de réinventer la façon dont les gens préparent les repas semble intimidant et chronophage », a-t-elle déclaré.
Avec Planetarian Life, Keet a décidé d’adopter une approche par petits pas. Au lieu d’un simple site de recettes, elle a travaillé avec Anderson pour créer la Capsule Kitchen, une collection de formules de recettes polyvalentes, de bases d’ingrédients et de didacticiels pratiques pour donner aux cuisiniers curieux de plantes de nombreux points d’entrée.
Au lieu de couper entièrement la viande ou de travailler avec des ingrédients inconnus, l’alimentation planétaire consiste à faire de petits remplacements dans vos repas habituels selon votre propre horaire et selon vos propres goûts préférés.
Cela peut être aussi simple que d’utiliser des pois chiches au lieu de poulet rôti pour faire une salade de « poulet » de pois chiches ou de cuisiner un gros lot de quinoa à garder à portée de main pour des bols de légumes à la poêle tout au long de la semaine.
Pour ceux qui ne savent pas par où commencer, les recettes ajustables de Keet permettent aux cuisiniers de construire avec les bases – « assembler des aliments au lieu de cuisiner de gros repas », appelle-t-elle – et offrent des options de changement de saveur pour que les gens se sentent comme ils sont ne pas manger la même chose tous les jours de la semaine.
« Nous proposons aux gens la formule de racine, une version allégée et des variantes pour leur inspirer l’idée que si vous avez des épices, n’importe quel type d’oignon, vous pouvez faire cette recette », a-t-elle déclaré.
Essayez ces trois façons de commencer à manger un régime plus riche en plantes :
- Préparez une recette de base, comme la cuve de sauce tomate simple ou la « viande » hachée aux lentilles et aux noix, qui peut ensuite être utilisée pour préparer cinq (ou plus) repas différents sur toute la ligne.
- Ajoutez deux « essentiels » – des éléments qui aideront à rehausser la saveur des repas que vous pouvez déjà préparer. Des légumes verts d’hiver peu cuits ou de l’ail « rôti » rapide peuvent être mélangés dans des pâtes et des ragoûts, par exemple.
- Commencez à expérimenter des variantes d’un repas de formule simple, comme le ragoût de haricots à la poêle de 15 minutes. Faites-le à la méditerranéenne, au chili ou au curry.
PETITS CHANGEMENTS, GRAND IMPACT
Comme les intérêts composés, les ajustements progressifs apportés aux repas familiers s’ajoutent à un changement de style de vie plus important au fil du temps – et ils sont plus faciles à respecter que des réductions drastiques. Parce qu’aucun aliment n’est banni de l’alimentation planétaire, il appartient à chacun d’aller aussi loin qu’il veut.
Que votre nouvelle routine devienne des tacos aux haricots le mardi, du miel dans votre thé au lieu du sucre de canne ou du macaroni au fromage sans produits laitiers pour le dîner en famille du vendredi, c’est votre décision.
« Une grande partie du récit sur l’action climatique concerne le sacrifice, la réduction et l’abandon », a déclaré Keet, mais elle considère la stratégie Planetarian Life comme une stratégie d’addition et non de soustraction. « La vie planétaire est une boussole, pas une carte : elle vous oriente dans la bonne direction », a déclaré Keet.