La préparation des légumes s’accompagne souvent de restes, des fanes de carottes aux pointes de céleri. Bien qu’il puisse être tentant de jeter ces aliments à la poubelle, un chef partage des méthodes uniques pour s’assurer que vos achats à l’épicerie ne soient pas gaspillés.

« Ce que nous faisons souvent, c’est que nous préparons les belles parties des légumes et nous jetons tout le reste, ce qui contribue, évidemment, à la mise en décharge, aux émissions de carbone, [and] cette crise climatique mondiale à laquelle nous sommes confrontés », a déclaré le chef Mark Brand à l’émission Your Morning de CTV mardi. « Mais aussi, vous jetez les vitamines ».

Brand est le fondateur de la fondation A Better Life, basée à Vancouver. L’organisation s’efforce de détourner les déchets des épiceries des décharges, en préparant chaque jour plus de 1200 repas pour les personnes confrontées à l’insécurité alimentaire.

Fondée en 2012, A Better Life Foundation promeut également l’alphabétisation alimentaire, contribuant à fournir aux membres de la communauté les compétences nécessaires pour préparer et apprécier des aliments sains.

« La nourriture est un médicament », a déclaré Brand. « Elle nous aide à ressentir simplement un meilleur sentiment de bien-être en général ».

Regardez la vidéo complète avec CTV’s Your Morning en haut de cet article pour la démonstration de Brand sur la façon de préparer une soupe délicieuse et nutritive tout en évitant le gaspillage alimentaire.