La pénurie d’huile de cuisson a un impact sur les prix des menus : expert
Les mauvaises récoltes dues au changement climatique, les problèmes de chaîne d’approvisionnement causés par la pandémie de COVID-19 et l’invasion de l’Ukraine par la Russie ont créé des pénuries de production alimentaire dans le monde entier, le dernier produit touché étant l’huile de cuisson.
Sylvain Charlebois, professeur de distribution et de politique alimentaire à l’Université Dalhousie, a déclaré mercredi à l’émission Your Morning de CTV que ces facteurs ont créé la « tempête parfaite » pour les pénuries mondiales, faisant monter en flèche le prix de l’huile de cuisson au cours des six derniers mois.
Bien que les prix aient été affectés dans les épiceries, Mme Charlebois affirme que les consommateurs verront la plus grande augmentation dans les restaurants.
« Les restaurateurs me disent qu’ils vont probablement voir les prix tripler d’ici la fin de l’année en ce qui concerne l’huile végétale. Le secteur de la restauration est très important en ce qui concerne l’huile végétale au Canada… ne soyez donc pas surpris si les prix des menus en subissent les conséquences », a-t-il déclaré.
M. Charlebois a déclaré que les consommateurs doivent se préparer à dépenser davantage lorsqu’ils mangent au restaurant et à établir un budget en conséquence.
« Je sais que beaucoup de gens veulent sortir et devraient sortir et célébrer et vivre une vie normale, mais cela vous coûtera plus cher au restaurant, c’est certain, et le prix de l’huile végétale est l’une des principales raisons malheureusement », a-t-il déclaré.
En plus du changement climatique, des problèmes de chaîne d’approvisionnement COVID-19 et de la guerre en Ukraine, l’Indonésie a commencé à produire de l’huile végétale, ce qui, selon M. Charlebois, pourrait aggraver la crise alimentaire mondiale et faire grimper les prix de centaines de produits.
L’Indonésie représente 55 % des exportations mondiales d’huile de palme, tandis que l’Ukraine est le plus grand exportateur d’huile de tournesol au monde.
« Nous pensons souvent que l’huile végétale est quelque chose avec laquelle nous faisons de la friture, mais lorsque vous entrez dans une épicerie, il y a de l’huile végétale dans presque tout ce que nous achetons », a-t-il déclaré.
Selon M. Charlebois, « l’huile végétale est un ingrédient clé dans le monde entier » et on la trouve dans des aliments tels que les pâtes, les biscuits, le chocolat, la mayonnaise et de nombreux produits secs et de boulangerie.
Avec les restrictions sur l’huile de palme et les pénuries d’autres huiles de cuisson, Mme Charlebois affirme que les entreprises vont augmenter les prix des produits contenant de l’huile végétale pour compenser les coûts d’acquisition.
« Nous allons être à court d’huile végétale, et bien sûr, partout dans le monde, les prix vont malheureusement augmenter », a-t-il déclaré.
Pour aider à combattre cette pénurie d’huiles de cuisson, M. Charlebois a déclaré que le Canada cherchera à utiliser l’huile de canola comme une « récolte exceptionnelle » cette saison. Cependant, il affirme que le mauvais temps pourrait étouffer ce projet.
« Il n’y a pas beaucoup d’humidité dans l’Ouest en ce moment. Bien sûr, au Manitoba, il y a des inondations… mais si vous allez en Alberta et en Saskatchewan, les choses sont plutôt sèches, ce qui n’est pas une bonne nouvelle pour les producteurs de canola « , a-t-il déclaré.
Dans l’ensemble, M. Charlebois a déclaré que les perspectives sont sombres et que c’est une « bonne idée » pour les Canadiens d’utiliser des alternatives aux huiles végétales quand ils le peuvent.
« La situation n’est pas brillante et c’est pourquoi nous avons voulu faire une déclaration dès maintenant afin que les gens puissent se préparer « , a-t-il déclaré.