MADISON, WIS. — Un Gruyère de Suisse a été désigné jeudi meilleur fromage pour la deuxième fois consécutive au World Championship Cheese Contest du Wisconsin.

Le fromage de Berne, en Suisse, a fait de son fabricant, Michael Spycher de Mountain Dairy Fritzenhaus, un triple vainqueur. Spycher a également gagné en 2020 et 2008. Le fromage, appelé Gourmino Le Gruyère AOP, a obtenu une note de 98,423 sur 100.

Le produit primé provient d’une petite laiterie travaillant avec 12 agriculteurs dans un rayon de 5 kilomètres, a déclaré un porte-parole de Gourmino AG. La laiterie de montagne Fritzenhaus produit environ 85 tonnes (77 tonnes métriques) de gruyère chaque année, sur un total de 32 000 tonnes (29 000 tonnes métriques) de fromage produit annuellement en Suisse.

Les fromagers du Wisconsin se sont bien comportés avec sept des 20 finalistes et ont remporté 45 catégories de meilleure qualité. En outre, le fromage en grains a fait ses débuts dans le concours de cette année et l’État a remporté les catégories ordinaires et aromatisées.

Le plus grand concours technique de fromage, de beurre et de yaourt au monde a débuté mardi avec 2 978 inscriptions provenant de 29 pays et 33 États. Les fromagers du Wisconsin ont soumis 932 inscriptions.

« Les fromagers du monde entier ont toujours été profondément attachés à l’excellence de leur métier », a déclaré John Umhoefer, directeur exécutif de la Wisconsin Cheese Makers Association, qui organise le concours. « Cet engagement est tout à fait clair dans le travail des lauréats de cette année ».