Les prix du lait au Canada devraient encore augmenter au cours de la nouvelle année.

La Commission canadienne du lait a déclaré mardi qu’elle avait approuvé une augmentation des prix du lait à la ferme d’environ 2,2 pour cent, soit un peu moins de deux cents par litre, à compter du 1er février 2023.

La société d’État, qui supervise le système de gestion de l’offre de produits laitiers du Canada, a déclaré que l’augmentation est basée sur la hausse des coûts de production.

Elle survient après que la commission ait approuvé deux hausses de prix en 2022 : une augmentation de 2,5 %, soit environ deux cents par litre, en septembre et une augmentation de 8,4 %, soit six cents par litre, en février.

Au total, les augmentations du prix du lait à la ferme sur 12 mois s’élèvent à environ 10 cents par litre, soit 13,1 pour cent.

L’augmentation prévue pour le mois de février deviendra officielle une fois approuvée par les autorités provinciales.

La hausse des prix entraînera une augmentation du prix de tous les produits laitiers, y compris le beurre, le fromage, la crème glacée et le yaourt, mais certains produits seront plus touchés que d’autres.

« Elle s’applique à tous les produits, mais tous ne seront pas touchés de la même manière, car ils utilisent un mélange différent de matières grasses et de protéines dans la recette finale », a déclaré Matthew Gaudreau, directeur des politiques et de l’économie de la Commission des produits laitiers.

« Les 2,2 % s’appliquent au lait entrant dans la composition de tous les produits laitiers, mais ils n’auront pas le même impact sur tous les produits laitiers. »

Le prix du lait à la ferme n’est qu’un des facteurs qui entrent dans le prix de détail du lait, a-t-il ajouté.

D’autres facteurs le long de la chaîne d’approvisionnement peuvent affecter le prix final des produits laitiers, a déclaré M. Gaudreau.

Ses commentaires ont été faits lors d’une conférence de presse virtuelle pour discuter de l’augmentation de prix approuvée – la première fois que la commission a présenté ses décisions dans un tel format.

Jennifer Hayes, présidente de la Commission canadienne du lait, a déclaré que la décision de tenir une conférence de presse répondait aux demandes du public pour plus de transparence.

« Les Canadiens en général et les médias ont demandé une plus grande ouverture de la part de la Commission canadienne du lait – qui nous sommes, ce que nous faisons, nos processus, notre rôle dans le système de gestion de l’offre – et c’est donc une réponse à cette demande », a-t-elle déclaré.

« Nous espérons que nous répondons à ce besoin et à ce défi particulier ».

Ce reportage de la Presse canadienne a été publié pour la première fois le 1er novembre 2022.