Aliments ultra-transformés liés au déclin cognitif : étude
Manger des aliments ultra-transformés pour plus de 20% de votre apport calorique quotidien chaque jour pourrait vous mettre sur la voie du déclin cognitif, révèle une nouvelle étude.
Nous savons tous que manger des aliments ultra-transformés qui nous facilitent la vie – comme les soupes préemballées, les sauces, les pizzas surgelées et les plats cuisinés – n’est pas bon pour notre santé. Ni engloutir tous les aliments plaisir que nous aimons tant : hot-dogs, saucisses, hamburgers, frites, sodas, biscuits, gâteaux, bonbons, beignets et glaces, pour n’en nommer que quelques-uns.
Des études ont montré qu’ils peuvent augmenter notre risque d’obésité, de problèmes cardiaques et circulatoires, de diabète et de cancer. Ils peuvent même raccourcir nos vies.
Maintenant, une nouvelle étude a révélé que manger plus d’aliments ultra-transformés peut contribuer au déclin cognitif global, y compris les zones du cerveau impliquées dans le fonctionnement exécutif – la capacité à traiter l’information et à prendre des décisions.
En fait, les hommes et les femmes qui mangeaient les aliments les plus ultra-transformés avaient un taux de déclin cognitif global 28 % plus rapide et un taux de déclin des fonctions exécutives 25 % plus rapide par rapport aux personnes qui mangeaient le moins d’aliments trop transformés, selon l’étude.
« Bien qu’ils aient besoin d’être étudiés plus avant et reproduits, les nouveaux résultats sont assez convaincants et soulignent le rôle essentiel d’une bonne nutrition dans la préservation et la promotion de la santé du cerveau et la réduction du risque de maladies cérébrales à mesure que nous vieillissons », a déclaré Rudy Tanzi, professeur de neurologie à École de médecine de Harvard et directeur de l’unité de recherche sur la génétique et le vieillissement du Massachusetts General Hospital de Boston. Il n’a pas participé à l’étude.
Tanzi, qui a écrit sur les aliments ultra-transformés dans son livre « The Healing Self: A Revolutionary New Plan to Supercharge Your Immunity and Stay Well for Life », a déclaré que le principal problème des aliments ultra-transformés est qu' »ils sont généralement très riches en sucre, sel et la graisse, qui favorisent toutes l’inflammation systémique, peut-être la menace la plus importante pour un vieillissement sain dans le corps et le cerveau.
« Pendant ce temps, puisqu’ils sont pratiques comme repas rapide, ils remplacent également la consommation d’aliments riches en fibres végétales qui sont importants pour maintenir la santé et l’équilibre des billions de bactéries dans votre microbiome intestinal », a-t-il ajouté, « ce qui est particulièrement important pour la santé du cerveau et la réduction du risque de maladies cérébrales liées à l’âge comme la maladie d’Alzheimer. »
CE N’EST PAS BEAUCOUP DE CALORIES
L’étude, présentée lundi à la conférence internationale de l’Alzheimer’s Association 2022 à San Diego, a suivi plus de 10 000 Brésiliens pendant jusqu’à 10 ans. Un peu plus de la moitié des participants à l’étude étaient des femmes, blanches ou diplômées d’université, alors que l’âge moyen était de 51 ans.
Des tests cognitifs, qui comprenaient le rappel immédiat et différé des mots, la reconnaissance des mots et la fluidité verbale, ont été effectués au début et à la fin de l’étude, et les participants ont été interrogés sur leur régime alimentaire.
« Au Brésil, les aliments ultra-transformés représentent 25 à 30 % de l’apport calorique total. Nous avons McDonald’s, Burger King et nous mangeons beaucoup de chocolat et de pain blanc. Ce n’est malheureusement pas très différent de beaucoup d’autres pays occidentaux », a déclaré co-auteur Dr Claudia Suemoto, professeure adjointe à la division de gériatrie de la faculté de médecine de l’Université de São Paulo.
« Cinquante-huit pour cent des calories consommées par les citoyens américains, 56,8 % des calories consommées par les citoyens britanniques et 48 % des calories consommées par les Canadiens proviennent d’aliments ultra-transformés », a déclaré Suemoto.
Les aliments ultra-transformés sont définis comme « des formulations industrielles de substances alimentaires (huiles, graisses, sucres, amidon et isolats de protéines) qui contiennent peu ou pas d’aliments entiers et comprennent généralement des arômes, des colorants, des émulsifiants et d’autres additifs cosmétiques », selon l’étude. .
« Les personnes qui consommaient plus de 20 % des calories quotidiennes provenant d’aliments transformés avaient un déclin 28 % plus rapide de la cognition globale et un déclin 25 % plus rapide du fonctionnement exécutif par rapport aux personnes qui en mangeaient moins de 20 % », a déclaré la co-auteure de l’étude, Natalia Gonçalves, une chercheur au département de pathologie de la faculté de médecine de l’Université de São Paulo.
Pour une personne qui mange 2 000 calories par jour, 20 % équivaudraient à 400 calories ou plus – à titre de comparaison, une petite portion de frites et le cheeseburger ordinaire de McDonalds contient un total de 530 calories.
Les personnes participant à l’étude qui mangeaient le plus d’aliments ultra-transformés étaient « plus susceptibles d’être plus jeunes, des femmes, des Blancs, avaient une éducation et un revenu plus élevés, et étaient plus susceptibles de n’avoir jamais fumé, et moins susceptibles d’être des consommateurs actuels d’alcool », a révélé l’étude. .
« Les gens doivent savoir qu’ils devraient cuisiner davantage et préparer leur propre nourriture à partir de zéro. Je sais. Nous disons que nous n’avons pas le temps, mais cela ne prend vraiment pas beaucoup de temps », a déclaré Suemoto.
« Et cela en vaut la peine car vous allez protéger votre cœur et protéger votre cerveau de la démence ou de la maladie d’Alzheimer », a-t-elle ajouté. « C’est le message à retenir : arrêtez d’acheter des choses qui sont super-transformées. »